Les conseils de nos bouchers

Pour une cuisson parfaite, il faut bien saisir votre viande rouge

Christophe GUILLOU, Quimper

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Ne pas piquer un gigot à l’ail.

Marc CHAPALAIN, Quimper

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La viande blanche (veau, porc, volailles) se cuit à feu très doux pour avoir une viande onctueuse : le temps de cuisson est très important. Au contraire, la viande rouge (boeuf et agneau) va être saisie. Votre boucher sera toujours là pour vous conseillez sur les temps de cuisson de chaque morceaux.

Nicolas CALVEZ, Quimper

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Pour la cuisson d’un pot au feu : faire cuire l’os à moelle en premier dans de l’eau froide, puis à ébullition mettre la viande, ceci permet d’avoir une viande goûteuse et de parfumer le bouillon.

Jean-Luc BARIOU , Douarnenez

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Pour bien réussir un rôti, saisissez-le sur le feu dans une cocotte en fonte, puis enfourner-la fermée à une température ne dépassant pas les 170°. ce rôti sera cuit à l’étouffée !

Yannick VOLANT, Concarneau