Pour la cuisson d’un pot au feu : faire cuire l’os à moelle en premier dans de l’eau froide, puis à ébullition mettre la viande, ceci permet d’avoir une viande goûteuse et de parfumer le bouillon.
Les conseils de nos charcutiers-traiteurs
– Conseils de cuisson du bœuf : 15 minutes de cuisson par 0.500g.
– Sortir sa viande 20 minutes avant de la cuire.
– Toujours inciser le gras du canard en losange avant de le poêler.
– Préférer une cuisson en cocotte pour le veau : beaucoup moins sec, compter 1 heure pour 1 kg.
Ventrèche Bellota sir pommes de terre chaudes
Ajoutez une goutte de miel sur les volailles en fin de cuisson !
Assiette de bresaola accompagnée de copeaux de parmesan, d’huile de citron et de quelques feuilles de roquette : une belle idée pour surprendre vos invités. Astuce pour ne pas rater la cuisson des pâtes : 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes sèches + sel.
Le pesto rouge : idéal sur les pâtes ou sur vos toasts.
A venir …
Demandez sur place
vinaigrette au pamplemousse
-1/2 jus pamplemousse
– de l’huile d’olive
– sel, poivre »
Ne faire du bon qu’avec du très bon.
Mettez du soleil dans votre assiette : quelques pincées de mélange cajun sur vos légumes et viandes, et le tour est joué !
A venir …
A venir …
