Ne faire du bon qu’avec du très bon.
Les conseils de nos charcutiers-traiteurs
A venir …
Mettre votre foie gras à température ambiante une demie heure avant dégustation
Demandez sur place
Pour un croque monsieur sans béchamel, faites tremper le fromage râpée dans de la crème fraîche pendant 30 minutes, mettre sur votre pain de mie puis au grill.
A venir …
– Conseils de cuisson du bœuf : 15 minutes de cuisson par 0.500g.
– Sortir sa viande 20 minutes avant de la cuire.
– Toujours inciser le gras du canard en losange avant de le poêler.
– Préférer une cuisson en cocotte pour le veau : beaucoup moins sec, compter 1 heure pour 1 kg.
Ajoutez une goutte de miel sur les volailles en fin de cuisson !
Pour un bourguignon bien préparé, il faut le faire mariner dans le vin toute une nuit et le faire cuire à basse température pendant trois heures : comme toutes les viandes blanches, plus la cuisson est basse meilleure elle est : veau, agneau, porc, volaille
A venir …
vinaigrette au pamplemousse
-1/2 jus pamplemousse
– de l’huile d’olive
– sel, poivre »
Pour la cuisson d’un pot au feu : faire cuire l’os à moelle en premier dans de l’eau froide, puis à ébullition mettre la viande, ceci permet d’avoir une viande goûteuse et de parfumer le bouillon.
Ventrèche Bellota sir pommes de terre chaudes
Mettez du soleil dans votre assiette : quelques pincées de mélange cajun sur vos légumes et viandes, et le tour est joué !
Assiette de bresaola accompagnée de copeaux de parmesan, d’huile de citron et de quelques feuilles de roquette : une belle idée pour surprendre vos invités. Astuce pour ne pas rater la cuisson des pâtes : 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes sèches + sel.
Le pesto rouge : idéal sur les pâtes ou sur vos toasts.